บีทรูทเป็นผักที่อุดมไปด้วยไนเตรต สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบโพลีฟีนอลที่มีบทบาทในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดและประสิทธิภาพการออกกำลังกาย^[1]อย่างไรก็ตาม น้ำบีทรูทมีข้อจำกัดในด้านการจัดเก็บและรสชาติ จึงได้มีการตรวจสอบรูปแบบอื่นๆ ที่สะดวกกว่า หนึ่งในรูปแบบเหล่านี้คือผงบีทรูท

สารบัญ

1. ผงบีทรูทคืออะไร?
   • บีทรูทผง VS. ผลิตภัณฑ์บีทรูทอื่น ๆ
2. 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของบีทรูท
3. วิธีการเลือกผงบีทรูท
4. วิธีทำผงบีทรูทของคุณเอง
5. คุณควรลองผงบีทรูทหรือไม่?
6. แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบีทรูท

ผงบีทรูทคืออะไร?

ผงบีทรูททำโดยการทำให้แห้งหรือทำให้บีทรูทชิ้นบาง ๆ แห้ง (เพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด) แล้วบดให้เป็นผง หากคุณไม่ชอบรสชาติที่เป็นดินของบีทรูท ผงบีทรูทอาจเป็นทางเลือกหนึ่ง เนื่องจากมีความเข้มข้นมากกว่าบีทรูทสด แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง บีทรูทสดหนึ่งชนิดเทียบเท่ากับผงบีทรูทประมาณหนึ่งช้อนชา

บีทรูทแบบผงสามารถใส่ในซอส สมูทตี้ พาสต้า ญ็อกกี้ แกงกะหรี่ เค้ก มัฟฟิน หรืออะไรก็ได้ที่คุณเลือกเพื่อเพิ่มสารอาหารและสีสัน ระวังว่าปัสสาวะของคุณอาจเปลี่ยนสีได้เช่นกัน! เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติในบีทรูทจึงสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติได้ ผงบีทรูทยังใช้ในเครื่องสำอางจากธรรมชาติอีกด้วย

บีทรูทผง VS. ผลิตภัณฑ์บีทรูทอื่น ๆ

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด สารประกอบฟีนอล น้ำตาล และกรดอินทรีย์ในน้ำบีทรูท บีทรูทปรุงสุก ผง และมันฝรั่งทอด พวกเขาพบว่ามีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระรวมและกรดอินทรีย์ในมันฝรั่งทอดและผงสูงกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้และบีทรูทที่ปรุงสุก^[2]อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าการรับประทานบีทรูทในปริมาณมากเมื่อทำเป็นผงหรือคั้นน้ำนั้นง่ายกว่าการรับประทานบีทรูทในปริมาณมาก ซึ่งหมายถึงการกินน้ำตาลมากขึ้น

6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของบีทรูท

แม้ว่าบีทรูทอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้มีผลชั่วคราวหรือมีผลระยะยาว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตอบคำถามนี้และปริมาณที่เหมาะสมคืออะไร การศึกษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่น้ำบีทรูท โดยมีการศึกษาวิจัยผงบีทรูทเพียงไม่กี่ชิ้น ยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนประโยชน์ของผงบีทรูทในการไหลเวียนของเลือด^[3] โฆษณา

อย่างไรก็ตาม บีทรูทยังมีสารประกอบหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกัน ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของผงบีทรูท

1. ผงบีทรูทอุดมไปด้วยไนเตรต

ประการแรกผงบีทรูทอุดมไปด้วยไนเตรต ไนเตรตมีบทบาทสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้น การแลกเปลี่ยนก๊าซ ประสิทธิภาพของไมโตคอนเดรีย และการเสริมสร้างการหดตัวของกล้ามเนื้อ^[4]ด้วยการทำให้กล้ามเนื้อเรียบที่ล้อมรอบหลอดเลือดแดงและเส้นเลือดคลายตัว ไนเตรตจะนำไปสู่การขยายของหลอดเลือดเหล่านี้ ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ ยาไนเตรตใช้สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคหัวใจ เพื่อผ่อนคลายหลอดเลือด ขยายหลอดเลือดเพื่อให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น^[5]

การวิเคราะห์เมตาที่รวมการทดลองต่างๆ 22 ฉบับและวิเคราะห์ผลลัพธ์ร่วมกัน พบว่าน้ำบีทรูทเพิ่มเติมช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญ^[6]อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานสนับสนุนผลกระทบระยะยาว^[7]

2. บีทรูทมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ประการที่สอง บีทรูทมีสารประกอบโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่อาจนำไปสู่โรคเรื้อรัง การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่พบในผักและผลไม้สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง^[8]สารประกอบโพลีฟีนอลต่างกันมีสีต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับการกินรุ้งของผักและผลไม้

3. บีทรูทมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

บีทรูทยังมีสารเบตาเลนที่พบว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งในแบบจำลองเซลล์ในห้องปฏิบัติการ^[9]ตอนนี้จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพื่อประเมินว่ามีผลต้านการอักเสบและต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นและลักษณะของผลกระทบเหล่านี้หรือไม่ ในขณะที่ยังไม่ทราบฤทธิ์ต้านมะเร็งของบีทรูทในมนุษย์ ซึ่งรวมถึงในอาหารของคุณอาจช่วยได้และไม่น่าจะเสี่ยงอันตรายโฆษณา

4. ผงบีทรูทเป็นแหล่งวิตามินซีและโฟเลตที่ยอดเยี่ยม

บีทรูทยังเป็นแหล่งวิตามิน C และ B9 (โฟเลต) ที่ดีอีกด้วย วิตามินซีและโฟเลตมีบทบาทสำคัญในร่างกายของเรามากมาย วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งทำหน้าที่เป็นโครงในผิวหนังและเอ็น นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการรักษาบาดแผลและการเผาผลาญโปรตีน กรดโฟลิกมีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงและการเจริญเติบโตของเซลล์ การบริโภควิตามินซีไม่เพียงพอในช่วง 3 เดือนอาจทำให้เลือดออกตามไรฟัน และการสูบบุหรี่สามารถลดการดูดซึมได้อีก^[10]

5. บีทรูทมีแร่ธาตุที่จำเป็น

บีทรูทยังมีแร่ธาตุเหล็ก แมงกานีส และโพแทสเซียม ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการขนส่งออกซิเจนโดยเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง เด็กกว่า 40% ทั่วโลกมีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ก็มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเช่นกันเนื่องจากมีประจำเดือน^{[สิบเอ็ด]}โพแทสเซียมอาจป้องกันอันตรายจากการรับประทานเกลือมากเกินไป (โซเดียมคลอไรด์) แมงกานีสมีบทบาทหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญ การสร้างกระดูก และระบบภูมิคุ้มกัน บีทรูทเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวมสารอาหารรองเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ

6. ผงบีทรูทเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี

ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารของเรา โดยพวกเราส่วนใหญ่จำเป็นต้องกินมากขึ้นเพื่อให้ได้รับปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ 30 กรัม ทุกๆ 10 กรัมของไฟเบอร์ที่คุณกินต่อวัน คุณอาจลดความเสี่ยงในระยะยาวของมะเร็งลำไส้ได้⁽¹²⁾

ไฟเบอร์ยังทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก โดยให้อาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณที่เรียกว่าไมโครไบโอตา มีจุลินทรีย์หลายล้านล้านชนิดในลำไส้ของคุณ ซึ่งขณะนี้ทราบว่ามีบทบาทสำคัญในการอักเสบและทั้งสุขภาพจิตและร่างกาย การรับประทานบีทรูทสามารถช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารและสนับสนุนชุมชนลำไส้ที่แข็งแรง

เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับแคลอรี่ที่ค่อนข้างน้อย บีทรูทประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไนเตรต และสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ บีทรูทจึงถูกระบุว่าเป็นอาหารเสริมและการเสริมอาหารจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ^[13]ในขณะที่การศึกษาส่วนใหญ่ได้ศึกษาผลของบีทรูทต่อการขยายหลอดเลือด แต่ก็ยังมีคำถามมากมายที่ยังไม่ได้คำตอบเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่นๆโฆษณา

วิธีการเลือกผงบีทรูท

เช่นเดียวกับอาหารเสริมอื่น ๆ ทั้งหมด มีกฎระเบียบที่น้อยมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะแน่ใจว่าสิ่งที่รวมอยู่ในอาหารเสริมหรือประเมินคุณภาพอย่างแน่นอน คำแนะนำของฉันในการเลือกอาหารเสริมคือการตรวจสอบใบอนุญาตผลิตภัณฑ์และซื้อจากบริษัทที่มีชื่อเสียงเสมอ

อย่างไรก็ตาม ไม่มีเกณฑ์มาตรฐานที่ตกลงกันไว้สำหรับคุณภาพหรือประสิทธิภาพ เท่าไหร่และบ่อยแค่ไหนยังไม่ทราบในขณะนี้ พยายามหลีกเลี่ยงผงที่เติมสารกันบูด สารให้ความหวาน หรือสารปรุงแต่งรส พิจารณาว่าผงออร์แกนิกคุ้มกับเงินที่จ่ายเพิ่มหรือไม่ ฉันจะหลีกเลี่ยงผงที่เติมซิลิกาเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะเป็นก้อน อาหารเสริมบางตัวใช้บริษัทบุคคลที่สามเพื่อตรวจสอบเนื้อหา

ไม่มีปริมาณไนเตรตหรือผงบีทรูทที่ตกลงกันไว้ ดังนั้นในขณะที่ผงบางชนิดมีปริมาณไนเตรต เป็นการยากที่จะทราบว่าสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรในทางปฏิบัติ ยิ่งปริมาณไนเตรทสูงเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสส่งผลดีต่อความดันโลหิตที่สูงขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีความดันโลหิตสูง ก็ยากที่จะทราบว่าไนเตรตมีประโยชน์มากกว่าหรือไม่

โดยสรุปให้มองหา:

• ผงบีทรูทอินทรีย์
• ผ่านการทดสอบคุณภาพโดยบริษัทบุคคลที่สาม
• ปราศจากสารกันบูด สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งรส
• หลีกเลี่ยงผงที่มีซิลิกา
• ซื้อจากบริษัทที่มีชื่อเสียง
• ดูปริมาณไนเตรท

วิธีทำผงบีทรูทของคุณเอง

ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือก และขูดบีทรูทด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นวางบนถาด กางออก แล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษไขเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรงโฆษณา

ปล่อยให้แห้งจนไม่มีความชื้นเหลือแล้วเขย่าเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เมื่อล็อคแทนที่จะงอและรู้สึกแห้ง ก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนการทำให้แห้งอาจใช้เวลานานถึงสี่วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ หากต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนต่ำในกระทะเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาเซลเซียสหรือในเครื่องขจัดน้ำออก หากคุณใช้เตาอบหรือบนเตา ระวังอย่าให้บีทรูทไหม้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบดบีทรูทแห้งโดยใช้เครื่องบด จากนั้นสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดดได้นานถึงหนึ่งปี

คุณควรลองผงบีทรูทหรือไม่?

บีทรูทเป็นผักชั้นดีที่มีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ไนเตรต และไฟเบอร์ ไนเตรตที่มีอยู่ในหัวบีตอาจลดความดันโลหิตของคุณในระยะสั้น แต่ยังไม่ทราบผลกระทบระยะยาว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทราบเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่นๆ เช่น ผลต่อมะเร็ง

ดังนั้น แม้ว่าผงบีทรูทอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เว้นแต่จะได้รับในปริมาณที่มากเกินไป แต่ก็ไม่น่าจะมีผลข้างเคียงที่สำคัญ อย่างไรก็ตามบีทรูทในปริมาณมากนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของนิ่วในไตโฆษณา

หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบีทรูทเนื่องจากไม่มีข้อมูลด้านความปลอดภัยเพียงพอ บีทรูทยังมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ ไดแซ็กคาไรด์ มอนอแซ็กคาไรด์ และโพลิออลหรือ FODMAPS สำหรับระยะสั้น คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยากและอาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนได้ในบางคน คิดว่า FODMAPS ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก โดยให้อาหารจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ (microbiota) ดังนั้นสำหรับคนที่สามารถทนต่อพวกเขาได้พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับ สุขภาพดี .

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบีทรูท

• การดื่มน้ำบีทรูททุกวันสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• 10 เครื่องดื่มรสชาติดีที่คุณดื่มได้ทั้งวันแต่น้ำหนักยังไม่ขึ้น

เครดิตภาพเด่น: FOODISM360 ผ่าน unsplash.com

อ้างอิง