ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับข้าวโอ๊ตเมื่อตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันมักจะคลั่งไคล้ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเสมอ ในขณะที่เรากินซีเรียลที่ใส่น้ำตาลของเรา หลายปีต่อมาในขณะที่ว่ายน้ำแข่งขันกันเป็นจำนวนมาก ฉันพบว่าฉันต้องการบางอย่างที่หนักกว่าและน้ำตาลน้อยกว่า และเมื่อฉันเริ่มกินข้าวโอ๊ตก่อนฝึกตอนเช้า การแสดงในสระและพลังงานของฉันแตกต่างกันทั้งกลางวันและกลางคืน ระดับ ฉันรู้สึกดีมากโดยรวม! นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังเป็นอาหารอุ่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นจึงน่ารับประทานมากกว่าซีเรียลเย็นในตอนเช้า

หลายปีต่อมา หลังจากได้รับปริญญาเคมีอาหาร ฉันก็เข้าใจว่าทำไมข้าวโอ๊ตถึงดีสำหรับคุณ ประโยชน์บางอย่างที่ฉันอาจไม่เคยรู้มาก่อน ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือตอนนี้คุณน่าจะมีข้าวโอ๊ตอยู่ในตู้ แท้จริงแล้ว ประมาณว่าแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของผู้คนมีข้าวโอ๊ตอยู่ในตู้เป็นประจำ!

1.ช่วยควบคุมน้ำหนัก

มาเผชิญหน้ากัน เราทุกคนอาจใช้ความช่วยเหลือบ้างในบางครั้ง แต่เคยคิดไหมว่าข้าวโอ๊ตสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักของคุณได้? มันเป็นความจริง! จากผลการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Molecular Nutrition & Food Research ฉบับเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552 สารประกอบในข้าวโอ๊ตที่รู้จักกันในชื่อ β-glucan ช่วยลดความอยากอาหารโดยการเพิ่มฮอร์โมน cholecystokinin ที่ต่อสู้กับความหิวโฆษณา

2. ลดความดันโลหิต

เราทุกคนทราบดีว่าโรคหัวใจเป็นปัญหาใหญ่ในอเมริกาเหนือและทั่วโลก หนึ่งการศึกษา ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการรับประทานอาหารที่มีโฮลเกรนจำนวนมาก (เช่น ข้าวโอ๊ตหรือขนมปังโฮลมีล) มีประสิทธิภาพพอๆ กับการใช้ยาลดความดันโลหิตเพื่อลดความดันโลหิต!

3. ลดคอเลสเตอรอล

คุณเคยได้ยินไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้หรือไม่? เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้มากที่สุด เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยให้ลำไส้ของคุณดักจับสารที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงซึ่งกินเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพียง 3 กรัมต่อวันสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 8% ถึง 23% (จำไว้ว่าข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยให้ผลผลิต 4 กรัม)!

4. ปกป้องผิวของคุณ

หากคุณสังเกตฉลากของโลชั่นหรือครีมทาหน้าของคุณอย่างใกล้ชิด คุณอาจจะเห็นข้าวโอ๊ตอยู่ข้างใน ในบางช่วงของประวัติศาสตร์ มีคนค้นพบว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อผิวแห้ง คัน และระคายเคืองเพียงใด ความเป็นแป้งของข้าวโอ๊ตสร้างเกราะป้องกันที่ช่วยให้ผิวกักเก็บความชุ่มชื้น ในขณะที่เปลือกที่มีเส้นใยหยาบของข้าวโอ๊ตทำหน้าที่เป็นสารผลัดเซลล์ผิวอย่างอ่อนโยนโฆษณา

5. ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

มะเร็งลำไส้ใหญ่นั้นน่ากลัวและอาจเจ็บปวดมาก งานวิจัยชิ้นหนึ่งซึ่งรวบรวมโดยนักวิจัยในสหราชอาณาจักรและเนเธอร์แลนด์ ตีพิมพ์หลักฐานว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง (ส่วนใหญ่มาจากธัญพืชไม่ขัดสีและซีเรียลอย่างข้าวโอ๊ต) กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษานี้ยังครอบคลุมผู้คนเกือบ 2 ล้านคน และพบว่าทุก ๆ 10 กรัมของเส้นใยเพิ่มเติมในอาหารของใครบางคน มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง 10%!

6. ทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่

สิ่งนี้หมายความว่า? เราทุกคนต่างเคยประสบกับภาวะน้ำตาลตก/ตกต่ำในตอนเช้าหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่หรืออาหารเช้าที่มีรสหวาน กับข้าวโอ๊ต สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง น้ำตาลของข้าวโอ๊ตจึงถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง (หรือที่เรียกว่า ดัชนีน้ำตาลต่ำ ). สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวโอ๊ตตัดเหล็กจะมีผลต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้คงที่มากกว่าข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป เพราะมันผ่านกระบวนการน้อยกว่าและมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้มากกว่า โบนัสเพิ่มเติมอีกประการหนึ่ง เนื่องจากใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น—ว้าว!

ในความคิดของฉัน ดัชนีน้ำตาลต่ำของข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในประโยชน์ที่ดีที่สุด อันที่จริง มีการศึกษาหนึ่งเรื่องใน วารสารโภชนาการคลินิก กล่าวว่าอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมีความสัมพันธ์กับการดื้อต่ออินซูลินอย่างมีนัยสำคัญและความชุกของโรคเมตาบอลิซึม ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงโฆษณา

7. สมรรถภาพทางกาย

ในตอนต้นของบทความนี้ ฉันได้กล่าวถึงประโยชน์ของข้าวโอ๊ตในการให้พลังงานแก่ฉันก่อนการว่ายน้ำในขณะที่เป็นทีมชาติสำหรับเมืองของฉัน ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ดี โดยให้แคลอรีและพลังงานสำหรับความต้องการพลังงาน ข้าวโอ๊ตได้รับการแสดงในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อปรับเปลี่ยนการเผาผลาญในเกณฑ์ดีและเพิ่มประสิทธิภาพเมื่อกินเข้าไป 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกายในระดับปานกลาง

8. ช่วยเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกันต่อโรค

ข้าวโอ๊ตจัดหนัก เรียน เกี่ยวกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโรคและการติดเชื้อ โดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากเส้นใยที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวโอ๊ตที่เรียกว่าเบต้า-กลูแคน ช่วยให้นิวโทรฟิลเดินทางไปยังบริเวณที่ติดเชื้อได้เร็วยิ่งขึ้น และเพิ่มความสามารถในการกำจัดแบคทีเรียที่พบที่นั่น

9. ช่วยให้คุณนอนหลับ

สังคมของเราฝังแน่นในตัวเราว่าข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า แม้ว่าจะเป็นทางเลือกที่ฉลาดก่อนนอนก็ตาม อันที่จริง ชาวสก็อตแนะนำให้ทานข้าวโอ๊ตสักชามในตอนเย็นเพื่อให้คุณรู้สึกสบายและง่วงนอนโฆษณา

ทำไมข้าวโอ๊ตถึงดีก่อนนอน? จริงๆ แล้วข้าวโอ๊ตมีเมลาโทนินและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้ทริปโตเฟนเข้าสู่สมองมากขึ้นและช่วยให้คุณนอนหลับได้ ดร.ออซ . นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังมีวิตามินหลายชนิด รวมทั้ง B6 ซึ่งเป็นปัจจัยร่วมที่ช่วยในการผลิตเซโรโทนินในสมองมากขึ้น

10. ส่งเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า อะเวนทราไมด์, ที่ เป็นเอกลักษณ์ของข้าวโอ๊ต สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญเนื่องจากช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่คุณผลิตขึ้นจากการเผาผลาญอาหารและการสัมผัสกับสารพิษในสิ่งแวดล้อม อนุมูลอิสระเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคหัวใจเนื่องจากไม่เสถียร

สารต้านอนุมูลอิสระ Avenanthramides ยับยั้งการอักเสบและเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งจะช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงของคุณ อันที่จริง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2010 ใน โภชนาการและมะเร็ง พบว่า avenanthramides ในข้าวโอ๊ตลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่โฆษณา

สุดท้ายนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าข้าวโอ๊ตมีหลายประเภท ข้าวโอ๊ตบดทันที รำข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตรีด ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก ข้าวโอ๊ตบด และอื่นๆ ฉันพบว่าพวกเขาทั้งหมดมีรสชาติค่อนข้างแตกต่างกันและยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน บ่อยครั้ง ข้าวโอ๊ตตัดเป็นชิ้นเป็นอาหารแนะนำมากที่สุดสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และเส้นใยที่มากกว่า จึงใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาในตอนเช้า ให้กินข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็ว