วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ชาเขียวมัทฉะมาจากวัฒนธรรมเดียวกัน วัฒนธรรมที่ให้ซูชิแก่เรา เครื่องดื่มญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งเป็นเหตุให้ตลาดเห็นความสนใจในมัทฉะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

Matcha แท้จริงหมายถึงชาผง เป็นชาเขียวผงชนิดพิเศษที่ผลิตในญี่ปุ่น การเตรียมมัทฉะเองก็ไม่น้อยไปกว่างานฝีมือชั้นดี ขั้นแรกให้เลือกใบจากต้นที่แรเงา จากนั้นนำใบเหล่านี้ไปนึ่งชั่วครู่เพื่อหยุดการหมัก ตากแห้ง และบ่มในห้องเย็น ซึ่งทั้งหมดนี้มีคุณลักษณะของสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น

ทำไมคุณถึงคิด พระสงฆ์ มีชีวิตที่ยืนยาวปราศจากความเครียด? หนึ่งในความลับของพวกเขาคือ พวกเขาดื่มชาเขียวมัทฉะ ต่อไปนี้คือคุณประโยชน์ของมัทฉะที่พระนิกายเซนได้รับมาหลายร้อยปีแล้ว

1. ต่อต้านริ้วรอย

ชาเขียวมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับชาเขียวอื่นๆ ที่ต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของรังสียูวีเพื่อให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย ผลการศึกษาวิจัยยืนยันว่าชาเขียวมัทฉะ 1 ถ้วยมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่พอๆ กับชาเขียวทั่วไป 10 ถ้วย

สารเคมีที่มีอยู่ในชามัทฉะมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับการอักเสบ การเกิดออกซิเดชัน และการแก่ชรา ผู้คนในโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่นรู้จักกันดีว่ามีอายุยืนยาวที่สุดในโลก และอายุยืนยาวส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคชามัทฉะเป็นประจำโฆษณา

2. การล้างพิษ

ไม่กี่สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวใบชา ต้นชาจะถูกแรเงาเพื่อกีดกันแสงแดด ซึ่งทำให้การผลิตคลอโรฟิลล์เพิ่มขึ้นอย่างมากในการเจริญเติบโตใหม่ คลอโรฟิลล์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชามัทฉะมีสีเขียวสดใส แต่ยังเชื่อกันว่าเป็นสารล้างพิษที่ดีเยี่ยม

คลอโรฟิลล์ช่วยชำระล้างเลือดและช่วยรักษาความเป็นด่างของเลือดและเนื้อเยื่อโดยการกำจัดโลหะหนัก สารเคมีที่เป็นพิษ และสารก่อกวนฮอร์โมน คลอโรฟิลล์ยังช่วยป้องกันการเชื่อมโยงของสารพิษที่เป็นอันตรายกับผนังลำไส้และขับออกจากร่างกาย

3. การป้องกันมะเร็ง

เชื่อกันว่า Catechins มีคุณสมบัติป้องกันสารเคมี ในบรรดาสารคาเทชินที่มีอยู่ในชาเขียวมัทฉะนั้น อีพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต (EGCG) คิดเป็น 60% EGCG ดักจับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายของเราและเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

งานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในชามัทฉะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งที่ร้ายแรง และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งชนิดต่างๆ รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งเต้านม และเนื้องอกต่อมลูกหมาก แล้วจะให้ของพวกนี้ได้ยังไง สูตรมัทฉะ ลอง?

4. การลดน้ำหนัก

แม้ว่าชาเขียวมัทฉะจะปราศจากแคลอรี่อยู่แล้ว แต่สารคาเทชินที่มีอยู่ในชาเขียวนั้นมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดความร้อนซึ่งส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ชาเขียวมัทฉะช่วยเพิ่มการเผาผลาญให้เผาผลาญแคลอรีเร็วขึ้นสี่เท่าพร้อมกับลดการสร้างเซลล์ไขมันใหม่โฆษณา

การศึกษาในปี 2542 ที่ให้ความสำคัญกับ in American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าการบริโภคชาเขียวมัทฉะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญแคลอรีของร่างกายจาก 8-10% เป็น 43% ของการใช้พลังงานในแต่ละวัน ชามัทฉะช่วยในการลดน้ำหนักต่างจากอาหารเสริมอื่นๆ มากมายโดยไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย

5. เพิ่มพลังงานและความอดทน

นักรบซามูไรเคยดื่มชาเขียวมัทฉะก่อนออกรบเพื่อแย่งชิงคุณสมบัติเพิ่มพลังงานของชา มัทฉะมีคาเฟอีนในรูปแบบพิเศษที่ช่วยเพิ่มพลังงานโดยไม่มีผลข้างเคียง

คาเฟอีนในรูปแบบพิเศษนี้เรียกว่า Theophylline ค้ำจุน ระดับพลังงาน ช่วยในการทำงานของต่อมหมวกไต และรักษาระดับฮอร์โมนที่เหมาะสม กล่าวกันว่าการเพิ่มพลังงานจากมัทฉะหนึ่งถ้วยจะคงอยู่นานถึงหกชั่วโมง

6. การผ่อนคลายจิตใจ

ในระหว่างการทำสมาธิเป็นเวลานาน พระสงฆ์นิกายเซนจะดื่มชามัทฉะเพื่อให้สงบแต่ตื่นตัว ให้เครดิตกับกระบวนการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมือนใคร Matcha ประกอบด้วย L-theanine มากถึงห้าเท่าของชาเขียวทั่วไป ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านการสลายและช่วยเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมอง

คลื่นอัลฟ่าทำให้เกิดความผ่อนคลายโดยไม่ง่วงนอนและทำให้จิตใจตื่นตัว การศึกษาพบว่า L-theanine ที่มีอยู่ในชาเขียว Matcha ยับยั้งการกระตุ้นของเซลล์ประสาทและให้ผลที่สงบเงียบต่อร่างกาย แอล-ธีอะนีนยังมีส่วนช่วยในการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยเสริมสร้างความจำและส่งเสริมสมาธิให้ดีขึ้นโฆษณา

7. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

สารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ แอล-ธีอะนีน EGCG และสารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายที่พบในมัทฉะทำให้เป็นยาที่มีศักยภาพที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย สารคาเทชินในมัทฉะมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อแอนติเจนต่างๆ

Match เพียงหนึ่งชามให้วิตามิน A และ C ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และโปรตีนในปริมาณมาก เพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ นักวิจัยยังพบว่าสารอาหารในมัทฉะอาจมีความสามารถในการยับยั้งการโจมตีของเอชไอวีในทีเซลล์ของมนุษย์

8. สุขภาพทางเดินอาหาร

ชามัทฉะเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้และหยุดการก่อตัวของเนื้องอกในลำไส้ ประกอบด้วยเส้นใยอาหารระดับสูงที่มีความสามารถในการบรรเทาอาการท้องผูกและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

จับคู่ชาเขียวช่วยกระตุ้นการออกฤทธิ์ทางชีวภาพในลำไส้ สารคาเทชินที่มีอยู่ในชาช่วยในการหยุดการติดเชื้อภายในลำไส้ คุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ และเสริมภูมิคุ้มกันของมัทฉะมีส่วนทำให้ประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมากที่สุด ปัญหาลำไส้ .

9. ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แน่ใจนักว่ามัทฉะช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม การบริโภคชาเขียวมัทฉะเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ในขณะเดียวกันก็เพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลโฆษณา

ซาโปนินในชามัทฉะช่วยป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ การดื่มมัทฉะเป็นประจำ 2-3 สัปดาห์จะช่วยลดความเข้มข้นของครีเอตินีนในเลือด จึงช่วยเพิ่ม HDL-cholesterol นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด

10. การป้องกันจากการติดเชื้อ

ประโยชน์ของ EGCG ไม่ได้จบลงที่คุณสมบัติในการป้องกันเคมี นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัสต่างๆ มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียในจุลชีพต่างๆ ที่ทำให้เกิดอาการป่วย ได้แก่ Candida Albicans .

จากการศึกษาพบว่าเนื้อหาของมัทฉะช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ ได้จริง รวมทั้งไข้หวัดใหญ่ A, ไวรัสตับอักเสบบีและซี และเริม EGCG ใน Matcha กระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งช่วยลดการติดเชื้อในตับ ข้อต่อ เหงือก ปอด และลำไส้ได้อย่างมาก

เครดิตภาพเด่น: Flickr ที่ c1.staticflickr.com