25 อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลองสักครั้ง

ฝรั่งเศส—ดินแดนมหัศจรรย์แห่งศิลปะ ประวัติศาสตร์ แฟชั่น และอาหารชั้นเลิศ การใช้ชีวิตในฝรั่งเศสจะทำให้คุณติดใจกับอาหารอันประณีตเล็กน้อย การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติ และการดื่มไวน์สักแก้วระหว่างมื้อกลางวัน ไม่ว่าคุณจะวางแผนเดินทางไปฝรั่งเศสหรือฝึกทักษะการทำอาหาร คุณต้องลองอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทั้ง 25 เมนูนี้ในคราวเดียว เชื่อฉันสิ ชีวิตของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป!

1. หอยเชลล์

คุณไม่รู้หรอกว่ารสชาติของหอยเชลล์เป็นอย่างไร จนกว่าคุณจะได้ลองอาหารจานนี้! ตุ๋นไวน์ขาว วางหอยเชลล์บนปูเห็ดNSในเปลือกแล้วปิดด้วยซอสอร่อยอีกชั้นหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. สลัดลียง

จากคำพูดของ Stendhal ฉันรู้เพียงสิ่งเดียวที่คุณทำได้ดีในลียง นั่นคือการกิน อันที่จริงอาหารท้องถิ่นทำให้เมืองนี้ได้รับตำแหน่งที่น่าภาคภูมิใจของเมืองหลวงด้านการทำอาหารฝรั่งเศส เริ่มต้นการผจญภัยอันแสนอร่อยของคุณด้วยสลัดผักกาดหอมหยิก มะเขือเทศ เบคอนรมควัน ไข่ และขนมปังกรอบกรุบกรอบ ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้น้ำสลัดที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

3. หอยแมลงภู่มารินิแยร์

หอยแมลงภู่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่คุณอาจเชื่อมโยงกับฝรั่งเศสมากที่สุด อย่างไรก็ตาม จานนี้มีถิ่นกำเนิดในเบลเยียม ชาวฝรั่งเศสนิยมและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับสูตรดั้งเดิม มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและเสิร์ฟหอยแมลงภู่ วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดคือการหมักในน้ำซุปไวน์ขาวกับผักชีฝรั่งและหอมแดง รสชาติดีกับแก้วสีขาวเย็นๆ ที่ระเบียงคาเฟ่มันคือที่มงต์มาตร์

4. Coq au Vin Jaune

อาหารพื้นเมืองจากจังหวัดทางตะวันออกสุด Franche-Comtมันคือ. น่องไก่นุ่มเบรสปรุงและเสิร์ฟภายใต้ซอสไวน์กับเห็ดมอเรล Vin Jaune เป็นไวน์ขาวที่เข้มข้นและมีรสขม ผลิตจากไวน์ Jura ขององุ่น Savagnin

5. ซุปหัวหอม

โฆษณา

เหนอะหนะ ซุปข้นที่มีเปลือกสีทองหนาอยู่ด้านบน—ส่วนที่อร่อยที่สุดของจาน! น้ำซุปเนื้อปรุงด้วยหัวหอม ชีสขูด และขนมปังกรอบกรุบกรอบ สูตรนี้ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและแขกของคุณจะประทับใจมากกว่า

6. บลังแกตต์เนื้อลูกวัว

ไม่มีอาหารฝรั่งเศสที่เป็นแก่นสารมากกว่านี้แล้ว ragout เนื้อนี้ เนื้อลูกวัวหั่นบางๆ แช่ในซอสครีมเฟรช มักโรยหน้าด้วยข้าว pilau หัวหอมและเห็ด ซื้อขวดบอร์กโดซ์สีแดงหนึ่งขวดพร้อมกับมื้ออาหาร

7. ซอคก้า

แพนเค้กถั่วชิกพีกรุบกรอบที่ได้รับความนิยมตลอดชายฝั่งทะเลลิกูเรียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองนีซ แป้งถั่วชิกพีกลมแบน โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบหรือกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและรับประทานขณะยังร้อนอยู่ด้วยนิ้ว มักเสิร์ฟพร้อมไส้ผักหรือชีส

8. สเต็กทาร์ทาร์

ปลุกสัญชาตญาณดั้งเดิมของคุณและกินเนื้อสัตว์ในแบบที่ควรจะเป็น: ดิบ เนื้อสับละเอียด ผสมกับหัวหอม ปรุงรสอย่างดี เสิร์ฟพร้อมไข่แดงและขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องใช้เนื้อสดชั้นดีในการปรุงอาหารที่บ้าน

9. สลัด Comtoise

Salad-franc-comtoise-with-the-good-taste-of-terroir

สลัดสไตล์ชนบทอันโด่งดังจาก Franche-Comtมันคือของไส้กรอกมงเบลีอาร์รมควัน Comtมันคือชีส มันฝรั่ง ผักกาดหอม มะเขือเทศ ถั่ว และขนมปังกรอบกรุบกรอบ ทั้งหมดนี้เสิร์ฟภายใต้เครื่องปรุงรสแสนอร่อย อาหารว่างมื้อกลางวันที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

10. ราตาตูย

โฆษณา

จานนี้โด่งดังไปทั่วโลกหลังจากภาพยนตร์ของ Pixar แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมันอยู่ดี มีต้นกำเนิดมาจากเมืองนีซ ราตาตูย คือ ทำจากหัวหอม ซูกินี กระเทียม มะเขือม่วง พริกหยวก โหระพา หรือใบกระวานและโหระพาโปรวองซ์สมุนไพรเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรส สามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อเช้า ฉันไม่เห็นผิดที่กินมันสามครั้งต่อวัน

11. ปิเปอเรด

Piperade มีความคล้ายคลึงกับ ratatouille ซึ่งปรุงตามประเพณีในประเทศบาสก์ของฝรั่งเศส กระดาษสีแดงและสีเขียว มะเขือเทศ หัวหอมและไข่สดจำนวนหนึ่ง มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา รสจัดจ้าน เข้มข้น ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน

12. ปาน บัญญัติ

อาหารจานพิเศษแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งจากนีซ Pain de Campagne รอบวงกลมเต็มไปด้วย Salade Niçoise ของผักดิบ ไข่ ปลาแอนโชวี่ และ/หรือทูน่า ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ขนมทำง่ายมีระดับที่คู่ควรกับ เมนูอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ .

13. Cassoulet

Cassoulet เป็นหนึ่งในอาหารที่อบอุ่นและปลอบประโลมเพื่อให้กำลังใจคุณหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย ถั่วขาวและเป็ด (เช่น ไส้กรอกหมู ห่าน หรือเนื้อแกะ) ค่อยๆ เคี่ยวในกระทะกลมใหญ่ จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในตูลูส การ์กาซอน และกัสเตลนอดารี คนสุดท้ายอ้างว่าเป็นคนแรกที่ปรุงอาหารรสเลิศและรสชาติเข้มข้นนี้ หากคุณชอบหม้อปรุงอาหารอย่างแน่นอน คุณควรตรวจสอบ 11 สูตรนี้ !

14. Bouillabaisse

สตูว์หอมกรุ่นจากเมืองมาร์เซย์ ตามเนื้อผ้า ทำด้วยปลาอย่างน้อยสามชนิด ได้แก่ แรสคาสแดง โรบินทะเล และคอนเจอร์ยุโรป Bouillabaisse ยังสามารถรวมถึงปลาทรายแดงหัวทอง ปลากะพง ปลากระบอก หรือปลาเฮกยุโรป เชฟชาวฝรั่งเศสใส่เปลือกหอยและอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่ ปู หมึกขนาดเล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกอย่างปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และเสิร์ฟร้อนในหม้อ อาหารจานนี้อาจไม่ง่ายในการปรุงอาหาร แต่คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมดอย่างแน่นอน

15. หอยทาก

โฆษณา

อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่สุดที่จะรับประทานกับไวน์ขาวชั้นดีสักแก้ว หอยทากพันธุ์พิเศษปรุงด้วยเนยกระเทียมและผักชีฝรั่งรสอร่อย ซอสไวน์ และน้ำสต๊อกไก่บางครั้ง

16. กงฟีเป็ด

ขาเป็ดทอดเกลือแล้วปรุงในไขมันของตัวเอง จานอุ่นสบายที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Gascony ใช้เวลาสองสามวันในการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อสัตว์ควรหมักในเกลือ กระเทียม และสมุนไพรเป็นเวลา 36 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด นั่นเป็นหนึ่งใน 7 ความลับหลักของครัวฝรั่งเศส

17. กราแตง โดฟีนัวส์

Gratin Dauphinois เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และปิดด้วยครีม เติมเนยและกระเทียมหนึ่งกลีบ และอาหารเย็นของคุณก็พร้อมแล้ว รูปแบบต่างๆ ได้แก่ การเพิ่มชีส

18. ซุปเพสโต้

ของโปรดโปรวองซ์จานมีกลิ่นหอมและรสชาติ ทำจากผักฤดูร้อน พาสต้า และซอสเพสโต้แบบฝรั่งเศส—ส่วนผสมที่น่ารับประทานของกระเทียมโขลก น้ำมันมะกอก และโหระพา

19. ไข่ตุ๋น

เบอร์กันดีมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับสีแดงชั้นดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารท้องถิ่นชั้นดีอีกด้วย Oeufs en meurette เป็นเมนูคลาสสิกของไข่ลวกในซอสเมอเร็ตต์อันศักดิ์สิทธิ์: ไวน์แดงผสมกับหัวหอมและ/หรือหอมแดง ปรุงรสด้วยโหระพา ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน และผสมกับซอสเอสปันญอลสองสามหยด บางครั้งใส่เห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมและเบคอน

20. แบคคอฟฟี่

โฆษณา

จานอัลเซเชี่ยนอันวิจิตรที่สามารถแปลเป็นวรรณกรรมได้ว่าเป็นเตาอบของเบเกอร์ หมักมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสัตว์ต่างๆ (แกะ หมู และเนื้อ) หมักในไวน์ขาวทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพร จูนิเปอร์เบอร์รี่ และแครอท ย้อนกลับไปในสมัยก่อน สาวๆ แห่ง Alsace เริ่มทำอาหารเมื่อวันเสาร์ ทิ้งหม้อไว้ที่ร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดเพื่อทำอาหารช้าๆ ในเช้าวันอาทิตย์ และหยิบขึ้นมาเมื่อกลับจากโบสถ์