วิตามินซีหรือที่รู้จักกันน้อยในชื่อกรดแอล-แอสคอร์บิก เป็นสารอาหารที่จำเป็นและเป็นธรรมชาติที่พบในผักและผลไม้หลายชนิด มีหน้าที่ในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท คอลลาเจน และแอล-คาร์นิทีนโดยเฉพาะ และยังช่วยไกล่เกลี่ยการเผาผลาญโปรตีน

สารสื่อประสาทคือสารเคมีที่ควบคุมการทำงานของหน้าที่ที่สำคัญ เช่น พฤติกรรมของการเคลื่อนไหว ความจำ การเรียนรู้ อารมณ์ และการนอนหลับ เป็นต้น คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างและเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และแอล-คาร์นิทีนเป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนที่มีบทบาทในการเผาผลาญไขมัน

นอกจากนี้ ภายในร่างกาย วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซึ่งสามารถควบคุมการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติม เช่น วิตามินอี และสามารถช่วยดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธาตุเหล็ก^[1]เนื่องจากมนุษย์ไม่สามารถผลิตวิตามินที่ละลายในน้ำได้ภายในร่างกาย การได้รับวิตามินดังกล่าวผ่านทางอาหารจึงมีความจำเป็นต่อการทำงานทางชีวภาพบางอย่างที่จำเป็นโฆษณา

ฉันสามารถรับวิตามินซีมากเกินไปได้หรือไม่?

แม้ว่าปริมาณวิตามินซีที่บริโภคเข้าไปอาจเป็นที่รู้จักดี แต่ก็มีขีดจำกัดว่าร่างกายของคุณจะรับวิตามินซีได้มากน้อยเพียงใด

การวิจัยกล่าวว่าใช่ และนี่คือเหตุผล: ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ วิตามินซีสามารถละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าจะละลายในน้ำ ดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกาย^[2]แต่จะถูกกำจัดออกไปเมื่อถึงปริมาณที่มากเกินไป ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในการบริโภควิตามินซีมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นถึงอันตรายของการกินสารอาหารนี้มากเกินไป ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการศึกษาโดยให้ผู้เข้าร่วมได้รับยามากกว่า 6 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ พวกเขาพบว่าในปริมาณที่สูงเช่นนี้ วิตามินซีทำลาย DNA โดยเปลี่ยนที่เก็บธาตุเหล็กเป็นธาตุเหล็กที่เป็นอันตรายซึ่งทำลายอวัยวะภายใน^[3] โฆษณา

นอกเหนือจากนี้ การศึกษาจำนวนมากย้อนหลังไปถึงยุค 70 ได้ระบุความสัมพันธ์ระหว่างวิตามินซีที่มากเกินไปกับความเสียหายของสารพันธุกรรม นอกจากนี้ ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ มหาวิทยาลัยมิชิแกน สเตท ยังได้เน้นย้ำถึงศักยภาพของการบริโภคสารอาหารที่มากเกินไปจนส่งผลให้เกิดความเป็นพิษ^[4]

วิตามินซีที่มากเกินไปมีลักษณะอย่างไร?

ตอนนี้ได้มีการกำหนดแล้วว่าการบริโภควิตามินซีมากเกินไปเป็นไปได้และเป็นอันตราย คุณจะทราบได้อย่างไรว่าคุณได้รับปริมาณเกินที่เหมาะสมหรือไม่

ตัวบ่งชี้หลักคือความทุกข์ในทางเดินอาหาร: คลื่นไส้, อาหารไม่ย่อย, อ่อนเพลีย, ท้องร่วง, อาเจียนและปวดท้องเป็นตัวอย่างบางส่วนของอาการที่เป็นไปได้^[5]นอกจากนี้ยังสามารถปรากฏเป็น hemochromatosis ความไม่สมดุลของฮอร์โมน นิ่วในไต และสมรรถภาพทางกายที่ไม่ดี ฮีโมโครมาโตซิสอาจเป็นพิษได้ และในกรณีที่รุนแรงจะส่งผลให้อวัยวะล้มเหลว เนื่องจากเป็นการผลิตธาตุเหล็กในร่างกายมากเกินไปโฆษณา

การหยุดชะงักของฮอร์โมนอาจรบกวนการตั้งครรภ์ระยะแรก ซึ่งเพิ่มโอกาสในการเกิดความพิการแต่กำเนิด เนื่องจากวิตามินซีสามารถยับยั้งการหลั่งฮอร์โมนเพศบางชนิดได้ นิ่วในไตเป็นแร่ธาตุที่สะสมอยู่ภายในไตทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ในกระบวนการเมแทบอลิซึมของวิตามินซี บางชนิดจะเปลี่ยนเป็นออกซาเลตซึ่งส่งเสริมการพัฒนาของนิ่วในไต

นอกจากนี้ วิตามินซีที่มากเกินไปยังแสดงให้เห็นเพื่อลดความอดทนของนักกีฬาผ่านการยับยั้งการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ในร่างกายขณะออกกำลังกาย

ฉันควรรับเท่าไหร่?

ดังนั้นวิตามินซีจึงเป็นสารอาหารที่สำคัญ แต่เมื่อได้รับมากเกินไปจะทำให้รู้สึกไม่สบายตัวและมีอาการที่เป็นอันตราย คุณควรจะกินมากแค่ไหน? คณะกรรมการอาหารและโภชนาการได้สร้างแผนภูมิการบริโภคที่แนะนำตามอายุและเพศ^[6] โฆษณา

ในที่สุด ปริมาณรายวันควรอยู่ระหว่าง 65 ถึง 90 มก. และผลกระทบที่เป็นอันตรายเริ่มปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคอย่างต่อเนื่องเกิน 500 มก. เป็นระยะเวลานาน และ 2,000 มก. ต่อวัน

ฉันจะรับวิตามินซีได้อย่างไร

แหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุดคือการย่อยผักและผลไม้ตามธรรมชาติ ตัวอย่างเบื้องต้นและปริมาณวิตามินซีในสัดส่วน 100 กรัม:^[7]

1. สตรอเบอร์รี่: 58.8 มก. (98% ของมูลค่ารายวัน)
2. ส้ม: 53.2 มก. (89% ของมูลค่ารายวัน)
3. พริก: 183.5 มก. (306% ของมูลค่ารายวัน)
4. บรอกโคลี: 89.2 มก. (149% ของมูลค่ารายวัน)
5. มะละกอ: 60.9 มก. (102% ของมูลค่ารายวัน)
6. มะนาว: 100 มก. (166% ของมูลค่ารายวัน)
7. คะน้า: 120 มก. (200% ของมูลค่ารายวัน)
8. กะหล่ำดาว: 85 มก. (142% ของมูลค่ารายวัน)
9. กีวี: 92.7 มก. (155% ของมูลค่ารายวัน)
10. ถั่ว: 60 มก. (100% ของมูลค่ารายวัน)

หากไม่สามารถบริโภคได้ตามธรรมชาติ สามารถให้อาหารเสริมตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันได้โฆษณา

เครดิตภาพเด่น: ให้บริการjoy.com ผ่านservejoy.com

อ้างอิง